临淇镇在林州市的最南端，自古就是商贾要地。这里生产的小磨香油、水煎包子、豆腐远近闻名，被称为“临淇三宝”。今天，我们就来聊一聊临淇豆腐。

　　12月7日，我们实地走访了临淇最大的豆腐加工厂——赵海吉豆腐加工厂。

　　赵海吉豆腐加工厂位于临淇北环路附近，这里没有硕大的广告牌，没有明显的厂房标志，一个毫不起眼的蓝色简易钢板房就是赵海吉的豆腐加工厂了。

　　 走进去，白色的雾气弥漫了整个厂房。透过茫茫雾气，我们看到工人们正在白雾里围着几口大缸忙碌着，空气中全是豆浆香甜的味道。边上还有个入口，探进去一看，靠着长长的厂房墙层层叠叠摆放着压制好的豆腐。

　　在豆腐厂房里，我们见到了豆腐加工厂的老板——一个32岁的帅小伙赵海吉。说起为啥这儿的豆腐这么受人们认可，赵海吉嘿嘿一笑：“豆腐好几种做法，咱这是正宗的老浆豆腐，用的是最传统的老手法。咱做生意要讲诚信，不能乱添加东西，要保证豆腐质量。临淇豆腐质地坚挺，不易破碎，方正有型，水分含量低，摸着硬，吃到嘴里很有嚼劲儿，越嚼越香，很润口，吃完后唇齿留香，还想再吃。”

　　在我们说话短短的几分钟里，不断有顾客上门来买豆腐，弄得我们的谈话一度中断。顾客中，有的专门来买个一两斤自己吃或招待亲戚，有的成板成板的买回去办喜事，还有个鹤壁来的顾客，“我们从朋友那里知道这里的豆腐好吃，吃过几次。每次来林州，都专门来这里买几板，回去送给亲戚好友，让他们也尝尝。”

　　 赵海吉说，他的豆腐销售主要以五龙、茶店、临淇三个乡镇为主，也销往安阳、新乡。一旁正在买豆腐的徐凤生老人说，“海吉的豆腐最远卖到过北京、天津、乌鲁木齐。”赵海吉憨厚地笑道，那是顾客散户吃的好吃，专门买回去吃的，不是固定的销售范围。

　　豆腐是我国素食菜肴的主原料，营养价值很高，可以常年生产，不受季节限制。但赵海吉告诉我们，“平时都是淡季，真正忙的就是年底那十几天。”在聊天中，我们得知，就赵海吉这样的豆腐生产厂，平时一天要生产大约2吨豆腐，而且还会全卖完。到年底，每天要生产7到8吨豆腐才能供得上需求。这样大的产量，黄豆从哪里来？赵海吉说，“黄豆不用发愁，有来自扶沟、商丘、安徽的商家固定供货。”不过，为了保证生产，通常都会囤积一些黄豆，赵海吉指着简易房入口堆积如山的成袋黄豆说：“这些黄豆就是囤积的，大约有60吨，到年底，囤的会比这更多。”

　　这么大的产销量，收益应该很可观吧。我们和赵海吉开玩笑说，一年能挣个几百万吧？赵海吉笑着说，哪能啊，咱这豆腐是小本生意，薄利多销，一年下来，不算水电费，光工人工资就占了利润的很大部分。说起工人，赵海吉说，做豆腐是个辛苦活。他最开始就是在岳父磨坊里打工的，后来接了岳父的班。原来老磨坊在庄里，全家人齐上阵，全靠人工，场地也小，一天忙活下来，也就产个8板、10板。10年前，他们新盖了厂房，才移到了这里，慢慢地也引进了一些机械，比如压豆腐的石块，以前靠人工搬，现在购置了两台机器，靠机器吊运，豆腐生意才慢慢地越做越大。不要小看做豆腐，工序很多的，赵海吉说，需要泡、搅拌、洗、捞豆子，然后才是磨豆子，煮豆浆，点豆腐，压豆腐，而且每道工序都非常耗费体力。他做豆腐十二三年了，因为豆腐厂房湿气重，以前也没机械，全靠人力搬石块压豆腐，现在腰、手腕都不怎么能用力。

　　不过，赵海吉自豪地告诉我们，临淇豆腐历史悠久，谁也说不清是什么时候开始的，临淇做豆腐的也很多，但是他家从他岳父开始，做豆腐已经有近30年了，而且是临淇第一个从零售豆腐到批发豆腐的厂家。说到下一步计划，赵海吉说，人家都搞网上销售，他家的豆腐不用上网就卖完了，每天他都忙着招待客户。他就想多上一些产品，像豆干、豆皮、豆油皮等，技术他都会，关键场地、资金有限。