“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”春节临近，商场里、超市内、集市上人头攒动，吆喝声、讲价声此起彼伏，一处处火红的画面，透出市民浓浓的收获感和幸福感。

　　馒头是不可缺少的年货之一，每到腊月二十五六，家家户户便开始动手发面蒸馒头，寓意来年蒸蒸日上。近年来，随着生活条件的改善，很多市民选择到馒头店里订制馒头，不仅方便，蒸出来的馒头款式还多样。

　　日前，在我市桂园街道汇丰社区一家老面馍馒头作坊里，五六个师傅正忙碌地制作馒头，和面、压面、捏馍、摆放……每道工序都有条不紊。“我们这儿是从腊月二十三开始接订单的，这几天是高峰期，多用了好几个师傅来帮忙。馒头种类有很多，大花糕、小花糕、小枣花、发财鱼、发财手、钱串子等比较热门。”作坊老板方庆红一边忙着往蒸屉上摆馒头，一边回应记者。

　　为了让顾客吃到放心馒头，方庆红严格按照市市场监督管理局的要求，对作坊进行6S管理，从源头上保证食品安全卫生。“我们采用传统的发酵方式，蒸出来的馒头不仅口感好，吃起来有嚼劲，吃完嘴里还留有甜味。”方庆红说。

　　皮渣，也是春节期间很多市民家里必不可少的美食。皮渣的制作工序繁杂，要想做得好吃，原料、配比很关键。位于我市横水镇辛庄村刘家屯自然村的一家皮渣加工坊内，大锅咕嘟咕嘟地冒着热气，工人娴熟地捞出刚刚漏出的粉条，加上佐料后搅拌均匀再倒入模具，等待皮渣自然冷却。

　　记者环顾整个生产车间，工人身穿工作服，头戴工作帽，生产设备干净明亮。“你别看一块小小的皮渣，需要经过制粉、打芡、和面、漏粉、水煮、称重、配料、搅拌、定型、冷却、包装等多重工序，哪个环节出问题，做出来的皮渣都会受影响。” 该皮渣加工坊厂长于振国向记者介绍道。

　　“春节前这段时间是销售旺季，每天能出售1000多块皮渣。在保证数量的同时，我们更加致力于为全市人民提供最安全、最放心的皮渣。”于振国说，他们的工人进车间前首先要做好清洁工作，皮渣也要经过沸水煮、抽真空、高温灭菌等多次消毒，目的就是让消费者吃得开心，吃得放心。（石亚霏）