春节临近，年味儿渐浓，家家户户开始忙碌着置办年货。提到年货就不得不提餐桌上最常见的美食豆腐，豆腐好吃，但制作过程可并不简单，今天的《新春走基层》让我们跟随记者去一家豆腐坊感受一下浓浓的年味儿。

　　李晨出镜：临近年关，相信大家已经开始盘点年货了，俗话说“ 二十五磨豆腐”，可见豆腐在咱们中国人的餐桌上是占有重要位置的，那么今天的《新春走基层》我们就带大家来到了一家豆腐坊，一起来了解一下豆腐的制作流程。

　　

　　

　　走进这家豆腐坊，一股浓郁的豆香扑面而来。豆腐坊不大，却干净整洁。首先映入眼帘的是一排排已经制作完成的豆腐，盖好薄膜整装摆放在干净的货架上，再往前走就是黄豆加工厂房，几个工人正在操作机器对泡好的黄豆碾磨成浆，进行过滤。豆腐坊的负责人余丽告诉我们，想要豆腐好吃，黄豆是关键。

　　

　　百里香豆腐坊负责人 余丽：第一步就是选好黄豆，黄豆的蛋白质必须达到4.3，低于4.3做的豆腐没有口劲、不香不甜，豆子都是从安徽进的，因为黄豆分好几种，做腐竹、豆皮，咱这个用的就是做豆腐的，不同的黄豆做出来的豆腐都是不一样的。

　　

　　

　　另一个厂房里，几个装豆脑的陶瓷大缸热气腾腾，香味四溢，工人们正熟练操作，加卤水凝固形成豆腐脑，再放入豆腐槽压制成型，经过这一整套工序后，完成整个豆腐的制作。

　　

　　百里香豆腐坊负责人 余丽：百里香豆腐坊现在做了两种豆腐，第一种是内脂嫩豆腐可以做麻辣豆腐、炖鸡炖鱼，光滑细腻。卤水点的老豆腐，它可以炒大锅菜、炸虎皮豆腐，吃起来皮厚香甜可口。

　　

　　

　　随着春节临近，豆腐成了家家户户必囤的年货，为了满足市民春节期间的购买需求，豆腐坊正加足马力生产，每天做豆腐要用掉的黄豆约5000斤。

　　

　　百里香豆腐坊负责人 余丽：现在快到过年了，林州人家家户户都要吃些豆腐，年底这个豆腐的需求量比平时大的很，所以我们为了满豆腐需求量，我们从早上8点一直工作到晚上8点，就是为了让林州人，每家每户都吃到美味的豆腐。

　　记者：李晨秦翔