为压实医疗机构食堂食品安全责任，提升管理与风险防控能力，近日，林州市市场监管局联合市卫健委开展医疗机构食堂负责人专题培训，30余名负责人参会；会后组织赴林州市第二实验幼儿园总园（下称“二幼”）现场观摩，以“理论+实践”为食堂安全“充电”。

　　专题培训“干货满”，筑牢安全根基

　　两部门结合医疗机构食堂特殊性，围绕“安全、规范、健康”授课，市场监管局聚焦食品安全底线，从食材追溯、加工操作（生熟分开、烧熟煮透）、餐具消毒、人员健康管理、食品留样（48小时、≥125克）等关键环节，结合《中华人民共和国食品安全法》与典型案例，解读违规风险与后果；市卫健委针对医患特殊群体，讲解特殊膳食管理（低盐、低脂等）、食堂卫生与院感防控衔接要点，避免管理疏漏引发院感。培训兼具政策解读与实操指导，参会者积极互动，直言“内容接地气，解了管理困惑”。

　　现场观摩“学标杆”，学以致用促提升

　　为让培训落地，两部门带队赴二幼食堂学经验，现场观摩“明厨亮灶”智慧监管、食材分区存储、规范食品留样及制度公示。参会负责人边看边记，主动请教食材验收、特殊群体膳食管控等细节，某医院负责人感慨：“二幼的‘明厨亮灶’和留样制度可直接借鉴，回去要对照补短板。”

　　协同发力抓长效，守护“舌尖安全”

　　此次活动是两部门“齐抓共管”的重要举措。下一步，双方将常态化开展联合培训与督导，靶向解决薄弱环节；推广二幼“标杆经验”，引导医疗机构食堂建立“日管控、周排查、月调度”机制，把责任落到每个环节，为医患及职工筑牢“舌尖上的安全防线”。